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买大米千万别只看价钱了,包装上没有「这行字」,1块钱1斤也不要买

2022-11-28社会

俗话说民以食为天,食以米为先,大米是我们日常生活中必不可少的一种主食,每天都会吃到。

每次去超市买大米时,看到货架上摆满了各种各样的大米,琳琅满目,有贵的,也有便宜的,看的让人一头雾水,该怎么挑呢?

买大米千万别只看价钱了,包装上没有「这行字」,1块钱1斤也不要买

图片来源于网络

有的大米2元一斤,有的甚至几十元一斤,该买贵的,还是买便宜的呢?有些人认为一分钱一分货,贵的大米肯定更好一些,营养和品质上的都会更好一点,但是真的是这样吗?

只要有这行字的,都是优质好米

其实,并不是越贵的米越好,只要包装上有这行字的,不管多便宜,都是好的大米。

1、购买袋装大米,看执行标准号

买大米时,注意看下标签,这里有大米的出产地信息,等级和保质期等信息,最重要的一点是看一看是否有国家的执行标准号,这一串数字很重要。

目前大米执行的国家标准是:GB/T1354-2018,只要标签上印有这个标准号,就代表这种大米的品质和卫生符合国家的要求。

也就是说,执行标准:GB/T1354-2018 是符合国家标准的普通大米,只要袋子上有这行字,可以放心购买。就算价格便宜,也是好大米。

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而五常大米、盘锦大米这些都是有独特的地理标志的,有自己独有的国家标准,比如:

五常大米的国家标准就是:GB/T 19266

盘锦大米的执行标准是:GB/T 18824

方正大米的国家标准是:GB/T 20040

原阳大米的执行标准是:GB/T 22438

有一个需要注意的地方,那就是五常大米、盘锦大米这些也都是有普通品质的,普通品质的五常大米、盘锦大米的执行标准就是GB/T 1354,这些大米无论从口感上还是品质上都要差一些。

所以我们买大米的时候,只要记住这几串数字,就可以轻松买到好大米了。

2、大米的等级

在质量规格中,各类大米按加工精度分为一级、二级、三级、四级,一级大米等级最高,四级大米等级最低。值得注意的是,现在市场上是没有特级大米这个等级的,如果看到大米还有特级,那肯定是假的。

一般说来,大米加工每提升一个等级,就等于给大米多去一两层皮。因为大米越靠近外层,口感越差,大米加工越细口感越好,相应的价格也会越高。

买大米时,我们也最好看一看包装上的等级,做到心中有数,才买得放心。

为什么大米价格差异这么大?

随着人们生活水平的提高,大米也不再是曾经单纯的大米了,人们不再只关注是否能吃饱,价格是否便宜,还要追求健康。

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随着日益增长的需求,就赋予了大米更多的商机,市场上各种概念大米因此就应运而生。从富硒米、有机米、到珍珠米、甚至还出现了免洗米,大米的价格也随着一路飙升。

然而有业内人士指出,市场上销售的「概念大米」大多是在炒作,一些所谓的「概念大米」其实和普通米的营养成分并没有什么不同。

01概念大米和普通大米有什么区别

目前市场上销售的大米不仅名称不同,价格差异也很悬殊,同样是5公斤的包装,有的价格只要20多块钱,有的甚至要500多块钱。

每次买大米,超市员工都会介绍好几种,但是一个比一个贵,一些所谓的概念米售价都是普遍大米的2-3倍以上,真买回家吃了后发现,和普通大米吃起来也没有太大差别。

1、富硒米

富硒大米是通过在种植稻米时候的补硒,从而生长出富含硒的大米,属于功能性农产品,是富含硒的食物。

「富硒」大米有国家标准,可以帮助补充硒,但只对于缺硒的人有意义,对于不缺硒的人群就没有什么价值。

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2、有机大米

有机大米指的是栽种稻米的过程中,使用天然有机的栽种方式,完全采用自然农耕法种出来的大米,号称「无污染食品」。

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但有机食品市场鱼龙混杂,购买的时候一定要认清认证标识等信息,防止花了冤枉钱,买到假的有机产品。

3、免淘米

免淘米就是可以不用清洗直接蒸煮的大米,营养成分与一般大米没什么差别,有些营养成分如钙、磷、铁等微量元素以及维生素B族却要少些。

商家在加工过程中为了达到「免淘」标准,势必会对大米进行层层过滤,这样淘洗的次数越多,营养流失越大,而且我国并没有真正意义上的免淘或免洗的大米。

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4、竹营养米

「竹营养米」是把竹子的提取剂和大米结合在一起,让大米的外表变成绿色,一般也不赞成这么做。

叶绿素会降解呈黄绿色,要维持绿色,要么使用添加剂(一般为抗氧化剂),要么直接添加色素,这就给不法分子提供造假途径。

5、麦饭石大米

「麦饭石大米」号称是世上最安全的大米,在宣传上将麦饭石的功效嫁接到麦饭石大米上,这完全属于虚假宣传。

麦饭石的药理作用除成分外还有物理结构,首先水稻吸收麦饭石还是有选择的,不可能全部转化,吸收了哪些成分?是否安全?都应该拿试验数据说话。

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其实总结来看,这些所谓的概念大米不外乎三种,一是增加或降低某种营养素含量,二是借用了其它食品的营养价值,三是为了迎合消费者味觉、视觉喜好,将大米的色泽或者口味加以改造。

3招教你挑选好的大米

1、摸其硬度

大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越大,蛋白质含量越高,透明度也越高。反之,蛋白质含量较低的米腹部不透明,白斑(腹部)较大。

2、看其颜色

散装大米要注意看米粒的颜色,大小是否均匀,正常的米应是洁白透明的,腹部色泽正常 (紫、黑米除外)。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。

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3、察其新陈

一般新米都有一种稻米特有的清香,水分比陈米多,抓一把在手里,使劲捏一捏,会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实,捏完后手里不易留下残渣。

放久的米,色泽暗淡、香味寡淡,表面有白道纹甚至出现灰粉状。灰粉越多,时间越长,如果有霉味或是有蛀虫的更可能是陈米。

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选购大米时,不要被各种宣传噱头所误导,认为米越贵越好。概念大米多是噱头,没有多少科学依据,大米再贵也不可能一日三餐只吃大米,保证食物多样性,丰富营养结构才最重要。

来源:高质量生活家