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把「碳水」拍出史诗视野,减肥人士能看【风味人间4】吗?

2022-11-24美食

由腾讯视频出品,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片【⻛味人间4·谷物星球】将于11月24日起每周四20点在腾讯视频全网独播。【风味人间】第四季跨越美食山海,回归食材本原,细述人类食物的基础——谷物。

把「碳水」拍出史诗视野,减肥人士能看【风味人间4】吗?

万年来,人类与谷物的联结宏大而密切,事关人类的生产协作,文化历史和社会发展。总导演陈晓卿、陈磊,制片人邓洁将陪同观众一起踏上「谷物星球」,在一粒粒种子里漫游风味的世界。

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开启史诗视野

点滴记录谷物大世界

【⻛味人间4·谷物星球】延续了一贯的全球视野,在世界范围内寻找美食,探究食物与人共同联结。作为人类最重要的食物——谷物成了本季的主角,「粮食」「碳水」「米面」这些与人息息相关的命题,将被【风味人间4】深入探究,为观众呈现出由谷物幻化出的世界美食大观。

从古至今,谷物都是全球人类农耕的主要对象,人们在生活生产中发展出文明。正如【风味人间4·谷物星球】第一集所介绍:「谷物是人类食物的基础,更以其宽厚的力量凝聚人们互相协作。」因为有了谷物才产生了农业,我们吃的食物才会是今天的样子,在总导演陈磊看来,「谷物」这样一个有趣的选题,值得纪录片深入且完整的表达。

把「碳水」拍出史诗视野,减肥人士能看【风味人间4】吗?

【风味人间】第一季的【落地生根】曾涉及过谷物的话题,在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过三年的精心筹备,【风味人间】导演组终于将谷物汇集成篇:「麦浪涌万年」、「稻香阡陌里」、「黍粟本嘉禾」等六集内容,拓展了「谷物」的定义,即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米,还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关,或能够为人类提供碳水化合物的多种植物,它们将逐一登场,讲述在时间长河中与人类互塑的精彩故事。

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美食纪录片IP升级与迭代

【风味人间】系列变了吗?

作为一档在业界和观众中广受赞誉的美食纪录片,【风味人间】系列在保留其备受好评的风格同时,坚持锐意创新,在变与不变中完成了美食纪录片IP的升级迭代。

在【风味人间4·谷物星球】中,观众依旧能听到李立宏标志性的旁白,独特而磁性的声音为美食留下最佳注脚;风味系列的故事讲述与美食理念亦将一以贯之,比如第一集【麦浪涌万年】的结尾,意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族羊排饺子被制作者们用心地捧在手中,凸显全球美食为人类带来的幸福感。

而来自作品的多元化升级,将为观众带来耳目一新的观赏体验。在【风味人间4·谷物星球】中,各类谷物被赋予了鲜明的个性标签,比如坚韧的麦类,柔和温润的稻类,灵动可爱的豆子共生于「谷物星球」之上……这样的拟人化表达,也将全面提升美食纪录片的趣味性。

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据悉,本季【风味人间】在全球范围内组织了「中西合璧」的拍摄团队,除了传统拍摄团队在国内完成风味之旅,国外美食部分的记录均由当地顶级拍摄团队「接力」,内容更显地域特色和丰富内涵。此外,在拍摄手法上,【风味人间4· 谷物星球】也完成了进阶,除了系列标志性的微观摄影,高速摄影乃至CG技术都在作品中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长,甚至能看到一粒种子神奇的细节爆炸。这种通过微观摄影,电脑建模等方式,结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头,将带给观众新奇的直观感受。

澳门、浙江、山西、西藏等地涵盖中国南北,以及地中海东岸、英国、意大利、土耳其……仅在第一集,【风味人间4·谷物星球】就已经在世界范围内翻山越海、遍寻麦类。而从人类驯化第一种小麦讲起,纵览农耕文明的历史,更突显出该系列的宏大视角。

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粒粒皆人间,

寻找纪录片的最大公约数

一部纪录片的价值来自于哪里?【风味人间4·谷物星球】将给出自己的答案:最大化考量了观众的观看体验,最大化呈现美食的魅力,最大化发掘食物与人类的交互关系。

稻来团队在制作上的匠心,为【风味人间4·谷物星球】的品质保驾护航。而不为节目做任何产品植入,则体现了主创对【风味人间】系列秉承的初心。在美食纪录片内卷,竞争压力越来越大的当下,【风味人间】导演组仍然在坚持着自己的「价值感」,放眼将来,一点一点「接近观众的心」,寻找着纪录片在观众中的「最大公约数」。

此外,作为一部美食纪录片,【风味人间4·谷物星球】从「谷」观今做文章,展现出更宏大的创作视角。我国谷物总产量稳居世界首位,镜头中的「中国粮仓」,凸显着大国底气,时代气韵,粒粒谷物中皆是人间烟火故事。

把「碳水」拍出史诗视野,减肥人士能看【风味人间4】吗?

记者获悉,第一集【麦浪涌万年】中,从中国西北的莜麦、青藏高原的青稞,到地中海东岸火燎而出的翡麦,由麦类制作而成的竹升面、玛森糕、面筋、翡麦饭甚至麦芽糖,不一而足。全球地表的籽实被人类挑选、播种,种子成了谷物。它千百年为不同地域的人们带去温饱、快乐与富足。【风味人间4·谷物星球】表达的主题在这样的视角上进行纪录片创作,也有了更深刻、更广泛的含义。

把「碳水」拍出史诗视野,减肥人士能看【风味人间4】吗?

总导演陈晓卿:

记录美食、通联世界

一部具有独立审美品味的美食纪录片,从第一季到第四季究竟在坚持着什么?【风味人间4·谷物星球】开创性地以⾕物为主人公,重新审视我们美味的星球,寻找世界范围内正在发⽣的⾕物与⼈类共⽣的故事。总导演陈晓卿认为,【风味人间】系列最珍贵的就是一直通过记录美食、记录日常生活,联通世界。

「美食不仅仅是认识世界最有趣的通道,也是人与人交流最便捷的途径。」总导演陈晓卿曾将人类的语言和美食做了一个脑洞大开的奇妙对比,他认为:传说中的上帝,让人类说不同的语言,相互不能交流,巴别塔就此无法建造。但我们的食物,有这么多的相通之处,同样是人类彼此沟通的桥梁。

把「碳水」拍出史诗视野,减肥人士能看【风味人间4】吗?

【风味人间4·谷物星球】在世界各地食物中记录特性、归纳共性,寻求谷物在历史演变进程之中的流变,以及不同地域不同文化背景之下,迥异美味诞生背后的殊途同归。从某种程度上说,【风味人间】系列已经成为以食物为载体认知世界的一种方式,一种中国人的独特审美。

让记录成为一种习惯,是陈晓卿和团队的坚持。他说:「现在社会发展太快,很多传统食物在一点点消失。作为纪录片人,拍美食,用影像记录食物里我们祖先一路走来的印记,这是我们的本分,也是我们的幸运。」

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

校对 徐珩