由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片【⻛味人间4·谷物星球】将于11月24日起每周四20点在腾讯视频全网独播。【风味人间】第四季跨越美食山海，回归食材本原，细述人类食物的基础——谷物。
万年来，人类与谷物的联结宏大而密切，事关人类的生产协作，文化历史和社会发展。总导演陈晓卿、陈磊，制片人邓洁将陪同观众一起踏上「谷物星球」，在一粒粒种子里漫游风味的世界。
开启史诗视野
点滴记录谷物大世界
【⻛味人间4·谷物星球】延续了一贯的全球视野，在世界范围内寻找美食，探究食物与人共同联结。作为人类最重要的食物——谷物成了本季的主角，「粮食」「碳水」「米面」这些与人息息相关的命题，将被【风味人间4】深入探究，为观众呈现出由谷物幻化出的世界美食大观。
从古至今，谷物都是全球人类农耕的主要对象，人们在生活生产中发展出文明。正如【风味人间4·谷物星球】第一集所介绍：「谷物是人类食物的基础，更以其宽厚的力量凝聚人们互相协作。」因为有了谷物才产生了农业，我们吃的食物才会是今天的样子，在总导演陈磊看来，「谷物」这样一个有趣的选题，值得纪录片深入且完整的表达。
【风味人间】第一季的【落地生根】曾涉及过谷物的话题，在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过三年的精心筹备，【风味人间】导演组终于将谷物汇集成篇：「麦浪涌万年」、「稻香阡陌里」、「黍粟本嘉禾」等六集内容，拓展了「谷物」的定义，即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米，还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关，或能够为人类提供碳水化合物的多种植物，它们将逐一登场，讲述在时间长河中与人类互塑的精彩故事。
美食纪录片IP升级与迭代
【风味人间】系列变了吗？
作为一档在业界和观众中广受赞誉的美食纪录片，【风味人间】系列在保留其备受好评的风格同时，坚持锐意创新，在变与不变中完成了美食纪录片IP的升级迭代。
在【风味人间4·谷物星球】中，观众依旧能听到李立宏标志性的旁白，独特而磁性的声音为美食留下最佳注脚；风味系列的故事讲述与美食理念亦将一以贯之，比如第一集【麦浪涌万年】的结尾，意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族羊排饺子被制作者们用心地捧在手中，凸显全球美食为人类带来的幸福感。
而来自作品的多元化升级，将为观众带来耳目一新的观赏体验。在【风味人间4·谷物星球】中，各类谷物被赋予了鲜明的个性标签，比如坚韧的麦类，柔和温润的稻类，灵动可爱的豆子共生于「谷物星球」之上……这样的拟人化表达，也将全面提升美食纪录片的趣味性。
据悉，本季【风味人间】在全球范围内组织了「中西合璧」的拍摄团队，除了传统拍摄团队在国内完成风味之旅，国外美食部分的记录均由当地顶级拍摄团队「接力」，内容更显地域特色和丰富内涵。此外，在拍摄手法上，【风味人间4· 谷物星球】也完成了进阶，除了系列标志性的微观摄影，高速摄影乃至CG技术都在作品中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长，甚至能看到一粒种子神奇的细节爆炸。这种通过微观摄影，电脑建模等方式，结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头，将带给观众新奇的直观感受。
澳门、浙江、山西、西藏等地涵盖中国南北，以及地中海东岸、英国、意大利、土耳其……仅在第一集，【风味人间4·谷物星球】就已经在世界范围内翻山越海、遍寻麦类。而从人类驯化第一种小麦讲起，纵览农耕文明的历史，更突显出该系列的宏大视角。
粒粒皆人间，
寻找纪录片的最大公约数
一部纪录片的价值来自于哪里？【风味人间4·谷物星球】将给出自己的答案：最大化考量了观众的观看体验，最大化呈现美食的魅力，最大化发掘食物与人类的交互关系。
稻来团队在制作上的匠心，为【风味人间4·谷物星球】的品质保驾护航。而不为节目做任何产品植入，则体现了主创对【风味人间】系列秉承的初心。在美食纪录片内卷，竞争压力越来越大的当下，【风味人间】导演组仍然在坚持着自己的「价值感」，放眼将来，一点一点「接近观众的心」，寻找着纪录片在观众中的「最大公约数」。
此外，作为一部美食纪录片，【风味人间4·谷物星球】从「谷」观今做文章，展现出更宏大的创作视角。我国谷物总产量稳居世界首位，镜头中的「中国粮仓」，凸显着大国底气，时代气韵，粒粒谷物中皆是人间烟火故事。
记者获悉，第一集【麦浪涌万年】中，从中国西北的莜麦、青藏高原的青稞，到地中海东岸火燎而出的翡麦，由麦类制作而成的竹升面、玛森糕、面筋、翡麦饭甚至麦芽糖，不一而足。全球地表的籽实被人类挑选、播种，种子成了谷物。它千百年为不同地域的人们带去温饱、快乐与富足。【风味人间4·谷物星球】表达的主题在这样的视角上进行纪录片创作，也有了更深刻、更广泛的含义。
总导演陈晓卿：
记录美食、通联世界
一部具有独立审美品味的美食纪录片，从第一季到第四季究竟在坚持着什么？【风味人间4·谷物星球】开创性地以⾕物为主人公，重新审视我们美味的星球，寻找世界范围内正在发⽣的⾕物与⼈类共⽣的故事。总导演陈晓卿认为，【风味人间】系列最珍贵的就是一直通过记录美食、记录日常生活，联通世界。
「美食不仅仅是认识世界最有趣的通道，也是人与人交流最便捷的途径。」总导演陈晓卿曾将人类的语言和美食做了一个脑洞大开的奇妙对比，他认为：传说中的上帝，让人类说不同的语言，相互不能交流，巴别塔就此无法建造。但我们的食物，有这么多的相通之处，同样是人类彼此沟通的桥梁。
【风味人间4·谷物星球】在世界各地食物中记录特性、归纳共性，寻求谷物在历史演变进程之中的流变，以及不同地域不同文化背景之下，迥异美味诞生背后的殊途同归。从某种程度上说，【风味人间】系列已经成为以食物为载体认知世界的一种方式，一种中国人的独特审美。
让记录成为一种习惯，是陈晓卿和团队的坚持。他说：「现在社会发展太快，很多传统食物在一点点消失。作为纪录片人，拍美食，用影像记录食物里我们祖先一路走来的印记，这是我们的本分，也是我们的幸运。」
扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠
校对 徐珩
